雑穀のプツプツした食感がタラコのように感じられるビーガンサラダです。ほんのりトマト風味が癖になる味です。
材料・分量（2人分）
諏訪農園トマトスプレット…大さじ３、雑穀ミックス（小さめの粒のもの）…30g
じゃがいも…200g、すりおろしにんにく…小さじ1/2、酢…小さじ1/2、塩…小さじ1/2
チリペッパー…少々、角切りトマト…１/2個分、アボカド…１/２個
＜ビーガンマヨネーズ＞…大さじ３
絹ごし豆腐…1/2丁、レモン汁…小さじ２、塩・・・小1弱、なたね油…100㏄
作り方
①ビーガンマヨネーズを作る。ビーガンマヨネーズの材料をミキサーまたはハンディーブレン
ダーにかけ、なめらかなマヨネーズにする。
②じゃがいもは厚めのいちょう切りにする。
③鍋にじゃがいも、雑穀を入れ、かぶるくらいの水も入れ、中火にかけ、沸騰したら弱火に
し、15分ほど煮る。
④③をざるにあげ、水気を切り、トマトスプレットを加え、マッシャーでつぶす。
⑤④にすりおろしにんにく、酢、塩、ビーガンマヨネーズ、チリペッパーを加えて良く混ぜる。
⑥器に盛り、角切りトマトを散らし、スライスしたアボカドを添える。