バターを使用しないヘルシーでさくさくのトマト味スコーンにトマト味のパテを挟み、スプレットをのせていただきます。スプレットの濃厚な味が楽しめる1皿です。
材料・分量（４人分）
スコーン
薄力粉…200g ベーキングパウダー5g てんさい糖…大さじ１
サラダ油…50g トマトスプレット…大さじ２ 豆乳…80g 塩…少々
パテ
鶏ひき肉…200g トマトスプレット…大さじ２
塩…小さじ１/３ こしょう…少々 卵…１/２個分
スライスチーズ…4枚トマトスプレット…大さじ２ オリーブオイル…小さじ１
作り方
①薄力粉、ベーキングパウダー、てんさい糖、塩をボウルに入れ、泡だて器で良く混ぜ、中央にくぼみをつくる。
②サラダ油、トマトスプレット、豆乳を合わせたものを①のボウルに入れ、ゴムベラでさっくり混ぜる。粉っぽさがなくなったらひとまとめにし、ラップに包み、冷蔵庫で30分ねかせる。
③ボウルに鶏ひき肉、塩を入れて粘りが出るまで手で良く混ぜる。ここにトマトスプレット、こしょう、卵を入れ、更に混ぜる。これを4等分にし、それぞれ直径6㎝の円形に成形しておく。
④フライパンを中火にかけ、あたたまったらオリーブオイルを敷き、③を入れる。焦げ色がついたら裏返し、弱火にし、5分ほど蓋をして蒸し焼きにする。
⑤スコーンの生地を冷蔵庫から取り出し、オーブンを190℃に予熱する。スコーン生地はラップの上から3㎝の厚さに伸ばす。6㎝のセルクルで４つに抜く。これを190℃のオーブンで20分焼く。
⑥スコーンの粗熱が取れたら厚さを半分にし、スライスチーズ、パテ、トマトスプレットの順にのせてはさむ。